ATELIER VINS DE FRUITS VIVANTS AVEC ERIC THOMAS

Atelier proposé par Éric Thomas, cuisinier, fermenteur et créateur de NACA — un laboratoire culinaire nomade qui explore les liens entre goût, nature, écologie, fermentation et transmission. Après avoir voyagé et collaboré en Asie, il revient partager en France une approche vivante et sensible de la fermentation.

Mangue, cerise, pêche, raisin, prune ou coing : chaque fruit devient un terrain d'exploration pour créer des vins sauvages, naturels, expressifs — entre science artisanale et liberté créative.

Pendant une heure, on :

Goûte, sent, expérimente

Comprend les principes de base de la fermentation alcoolique

Explore les arômes, textures et couleurs possibles

Réalise une base de vin de fruit à reproduire ou faire évoluer chez soi

Aucune connaissance préalable requise.
Juste l’envie de sentir, comprendre et se laisser surprendre par la puissance du vivant.

Un moment sensoriel, accessible, joyeux, et peut-être… un peu ivre de curiosité.

Matériel et dégustations inclus